準備（前日夜）

• パンの準備：冷蔵庫に最低2袋、最大3袋のパンがあるようにする
• 配置（シンク横）：写真を参考に以下の器具類を準備
  • トースター（焼き加減メモリ２）
  • トースター利用案内
  • パン用トング
  • 皿
  • ＊パンは朝準備する
  
• 配置（シンクがないカウンター）：写真を参考に準備する
  • 駄菓子を片付ける
  • 電気ポット内のお湯を捨て、新しい水を入れる
  • ティーバック類を青い棚に置く
  • ガラスのコップを４つ用意
  • バターナイフ3本、いちごジャム用にグレーの小スパチュラ1本
  • ＊ジャム類は翌朝準備する
  • 冬期：冷蔵庫からジャム類を出して、キッチン内の冷蔵庫の上に置いておく
  

準備（当日）

• 開始時刻：朝食提供開始時刻の15分前には到着し準備を整える
• コーヒーマシーン：ミルクの残量を確認
• パン：ケースに入れステンレスのワゴンの上に置く
• ジャム・バターの配置：青い布巾を一度濯いでからしっかり絞り、ジャム類の瓶の下に敷く（＊滑り止め）
  蓋は事前に外しキッチンで洗っておく
• 前日夜に準備されていないものがあれば写真を参考に器具を準備し会場をセッティングする
  

  
• 朝食開始時間少し前に１階階段横に案内を設置する
  ＊イーゼルは階段横の自転車置き場にあります
  

ゲスト対応

• 挨拶：笑顔でゲストをお迎え
• レビューと宿泊店舗の確認：スプレットシートに日付、店舗、人数、来店時間を記録

  レビュー依頼ルール

  • 予約サイト（Booking.com / Agoda など）
    → 1グループにつき1つのレビューでOKです。
  • Google Map のレビュー
    → できれば1人1レビューをお願いしてください。
  • 5名以上のグループの場合
    → 2部屋以上予約していることが多いので、少なくとも予約した部屋数分のレビューは書いてもらってください。
    朝食後でも構いませんので、できるだけ多くの方にレビューをお願いしてください。
  • なみき店（ドミトリー）
    → ドミトリー型の宿のため、1人1レビューが必要です。
• ミルク：通常より大きなスチームが吹き出す音がした場合ミルクがなくなっています。交換してください。
• 補充：パンなどが少なくなったら速やかに補充
• 食器の片付け：使用済みの食器類を下げ、洗う
• テーブルの整理：ゲストが利用した後のテーブルやドリンクコーナーのカウンターをこまめに拭く

片付け

終了30分前よりスタート

ジャム類の補充：ジャム類を1種類ずつ下げてきて補充する

1. 容器をアルコールで消毒する
2. 新しいジャムを下に入れる
3. 下げてきたジャムの中身を上に入れる
4. 表面を整えフチを拭く
5. 空になった容器を速やかに洗い、次の種類の補充に使う

TIP： チョコレートスプレッドやピーナッツバターなどは写真を参考にキレイに移し替えてください。

補充の参考

移し替えた後の良い例・悪い例

食器：使用済みの食器類の洗浄、乾燥

ドリンクコーナー：朝食用の器具を片付け、カウンターを拭く

トースター：カス受けを取り外して洗浄、乾燥。棚に戻す

トースターの利用案内：棚に戻す

パンケース：残ったパンを袋に戻し冷蔵庫へ入れる
ケースはアルコールとペーパータオルを使用し中のカスを掃除する
＊汚れている場合は分解洗浄

ジャム類：補充を完了させてから蓋をして冷蔵庫へ入れる

テーブルの清掃：テーブルをアルコールスプレーを使用し拭く

1階の案内を片付ける

• イーゼル：階段横自転車置き場
• ポスター：2階キッチン

床の清掃：掃除機（ほうき）、必要に応じてモップがけ

コーヒーマシーン：牛乳などでトレーが汚れていたら外して洗う
カス受けの中身を捨てる
必要に応じてコーヒー豆やチョコレートパウダーを補充する

ドリンクサーバー：汚れていたらアルコールで拭く

ゴミの処理：分別してゴミを片付け

在庫確認：食材の在庫を確認し、写真を撮って報告